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| Introducción |
| Alimentos funcionales |
| ¿Qué son los alimentos funcionales? |
| Alimentos y componentes alimentarios |
| De origen vegetal |
| De origen animal |
| Guía Práctica |
| Anexo |
| Enlaces |
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Alimentos y componentes alimentarios en los alimentos funcionales actuales
 Es de gran importancia identificar los compuestos presentes en los alimentos que provocan un efecto beneficioso para la salud. Gracias a las investigaciones realizadas en los distintos alimentos, se han podido identificar numerosos compuestos o nutrientes que producen estos efectos positivos y con ellos, la industria se hace responsable de la elaboración y producción de los distintos alimentos funcionales.
Según el origen de los alimentos podemos diferenciar entre alimentos de origen vegetal y animal. A continuación iremos describiendo algunos de los compuestos, sus efectos en la salud y algunas investigaciones sobre la relación entre el compuesto y su efecto.
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